苯甲酸及其盐类介绍

苯甲酸又称安息香酸，是苯环上的一个氢被羧基(-COOH)取代形成的化合物。湖北冠禾工业科技有限公司介绍苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，有防止变质发酸、延长保质期的效果。

苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结品。熔点122.13℃，沸点249.2℃，相对密度12659。25%饱和水溶液的PH值为28。在100℃时迅速升华，它的蒸汽有很强的刺激性。微溶干水，易溶干乙醇、乙醚等有机溶剂。

苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。他们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。

苯甲酸钠是无色或白色的结晶或颗粒粉末，无臭或带苯甲酸气味，易燃，低毒，味甜涩而有收敛性。可溶于水，水溶液呈弱碱性，也溶于甘油、甲醇、乙醇。水中溶解度为53.0g/100ml，溶液的PH值为8。

苯甲酸及其钠盐属干酸性防腐剂，一般用在酸性条件下，其防腐功能在PH值为2.5-4.0时较佳，在碱性介质中则无杀菌和抑菌作用，此类防腐剂对酵母菌、部分细菌防腐效果很好，对霉菌的效果差一些，但在允许使用的较大范围内，在PH值4.5以下，对各种菌都有效。

苯甲酸及其钠盐虽然现有的科学实证体系证明其规范应用对人体无害，然而依然有研究质疑其安全性。此外，苯甲酸及其钠盐不是人体所需营养素，在生物演化史上与人体不存在适配，长期摄入可能会有潜在风险。因此，对于含苯甲酸盐（以及其他人工合成防腐剂）的饮料及腌制食品，小编建议尽量少消费，甚至是不消费。